Taze Fasulye: Faydaları, Besin Değerleri ve Lezzetli Tarifler

Taze Fasulyenin Faydaları

Taze fasulye, diyet lifi, C vitamini, K vitamini ve folat gibi besin maddeleri açısından zengindir. Sağlıklı sindirimi destekler, kolesterol seviyelerini iyileştirir. Taze fasulyenin faydaları arasında kalp sağlığını iyileştirmesi, bağışıklık sistemini ve cilt sağlığını güçlendirmesi ve kan şekerini düzenlemesi yer alır.

Taze Fasulyenin Sağlık Üzerindeki Etkileri

Taze fasulye, besleyici değeri yüksek bir sebze olup, sağlık üzerinde çok yönlü faydalar sunar. İçerdiği diyet lifi, kalp sağlığını destekler ve sindirim sistemini düzenler. Aynı zamanda vitamin C, vitamin K, folat ve manganez gibi önemli vitamin ve mineralleri barındırır. Vitamin K, kemik sağlığını korur ve kanın pıhtılaşmasını desteklerken, folat, özellikle hamilelik döneminde gerekli olan bir besin maddesidir. Taze fasulyenin düşük kalorili yapısı ise kilo kontrolünü destekler. Ayrıca, kan şekerini dengelemeye yardımcı olan bir karbonhidrat kaynağıdır. 

Antioksidan Özellikleri

Taze fasulye, vücudu serbest radikallerden koruyan güçlü antioksidanlarla doludur. İçeriğindeki bileşenler; kanser, kalp hastalıkları ve yaşlanma belirtilerine karşı koruma sağlar. Bağışıklığı güçlendiren ve cilt sağlığını destekleyen C vitamini yüksek miktarda taze fasulyede bulunur. Bu vitamin cilt sağlığının korunmasına katkı sağlar.

Sindirim Sistemi Dostu Olması

Yüksek lif içeren sofraların yıldızı taze fasulye, sindirim sistemi için faydalıdır. Bir tabak taze fasulye yemek günlük lif ihtiyacının önemli bir kısmını karşılayabilir. Lifli yapısıyla bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler. Sindirim sürecini kolaylaştırarak tokluk hissinin artmasına yardımcı olur. Böylelikle yeme eğilimi azalır ve kilo kontrolü sağlanmasına dolaylı yoldan katkıdan bulunur. Kan şekeri seviyelerini dengeler.

Kalp Sağlığına Katkıları

Kalp sağlığını korumada en etkili besinlerden birisi taze fasulyedir. Düzenli taze fasulye tüketimi kötü kolesterol seviyelerini düşürür ve kalp hastalığı riskini azaltır. Kalp ritmini destekleyen ve kan basıncını düzenleyen potasyum ve magnezyum minerallerini bulundurur. Zengin flavonoid yapısıyla iltihaplanmayı azaltır, kalp ve beyin sağlığına katkı verir. 

Diğer Sağlık Faydaları

Taze fasulye, bebeklerin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan folatın yaklaşık üçte birini karşılayabilir. Sağlıklı bir gebelik için diyet listesine taze fasulye eklenebilir. K Vitamini açısından zengindir ve kemik sağlığını destekler.

Taze Fasulyenin Besin Değerleri

Taze fasulye, lif, vitamin K, vitamin C, folat ve manganez gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. İçerdiği vitaminler bağışıklığı desteklerken, folat hücre büyümesi ve DNA sentezi için gereklidir. Manganez ise kemik gelişimini destekler. 

Kalori ve Makro Besin Değerleri

Bir fincan pişmiş taze fasulye, sadece 43.8 kalori içerir ve düşük kalorilidir. Karbonhidrat açısından zengin yapısıyla bilinir. Ayrıca çok düşük miktarda yağa sahiptir, böylelikle diyetlerin vazgeçilmezidir. Kilo yönetiminde ve dengeli beslenmede avantajlı bir besindir. 

Diyet Lifi ve Protein Miktarı

Taze fasulyenin bir fincanında 4 gram lif bulunur. Yüksek lifli yapısı sayesinde sindirim sistemi dostudur. Bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlıktan şikayet edenlere yardımcı olur. Ayrıca tokluk hissini sağlar. Yapısındaki protein sayesinde vücut fonksiyonlarını destekler. Bir öğünde tüketilebilecek taze fasulye genel sağlığa katkı yapar. 

Taze fasulye glisemik indeksi düşük bir besindir. Kan şekeri seviyelerini hızla yükseltmeyen taze fasulye özellikle diyabet hastaları tarafından tercih edilebilir.

Taze Fasulye Nasıl Seçilir ve Saklanır?

Daha büyük, dolgun gövdeli ve gevrek olanlardan daha küçük, ipliksiz ve çok yumuşak olanlara kadar birçok yeşil fasulye çeşidi vardır. Çeşidi ne olursa olsun taze fasulyenin en yeşil olanını seçmeye çalışın. Taze fasulyenin yeşilliği belirgin olmalı ve sarı lekeler barındırmamalıdır. Fasulyenin kabuğu sağlam ve sert olmalıdır. Eğer dokunduğunuzda yumuşaksa iyi bir tercih olmayabilir. Büküldüklerinde kolayca kopacak kadar sert taze fasulyeleri seçmeye özen gösterin. 

Taze fasulye doğru saklama yöntemleri

Taze fasulyeler marketten alındıktan sonra yıkanmadan buzdolabına konmalıdır. Buzdolabınızın sebzelik bölümünde saklayabilirsiniz. Eğer bir poşet içerisindeyse poşetten çıkarmayın ve sadece pişireceğiniz zaman kullanın. Poşeti yoksa, buzdolabında saklamadan önce yeniden kullanılabilir bir saklama torbası veya plastik torbaya koyabilirsiniz. Fasulyeler uygun şekilde saklandığında bir haftaya kadar dayanabilir. Renkleri kahverengiye dönmeye başlamışsa veya dokununca sümüksü bir his oluşuyorsa taze fasulye bozulmaya başlamış demektir. 

Taze fasulyenin dondurulması 

Dondurmak yalnızca sebzenin kalitesini korur; onu iyileştirmez. Bu nedenle başlamadan önce çürük fasulyeleri tespit edip atmak önemlidir. Fasulyeleri soğuk suda durulayın. Fazlalıkları bir kevgir yardımıyla silkeleyin. Fasulyelerde lifli bir ip varsa onu çıkarın ve atın. Tercihinize bağlı olarak fasulyeleri bütün olarak bırakabilir veya daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. 

Taze fasulyelerinizin lezzetinin, dokusunun ve renginin düzgün bir şekilde korunmasını sağlamanın yolu haşlamaktır. Bunu yapmak için büyük bir tencerede suyu kaynatın. Yeşil fasulyeleri tencereye ekleyin ve parlak yeşile dönene kadar, yaklaşık 2-3 dakika pişmeye bırakın. Fasulyeleri kaynar sudan çıkarmak için maşa kullanın ve hemen soğutun. Büyük bir kaseyi soğuk su ve buz küpleriyle doldurarak buz banyosu hazırlayın. Pişen fasulyeleri hızlıca kaynar sudan çıkarın ve buz banyosuna aktarın. Böylelikle pişirme süreci hemen durur, taze fasulyenin doku ve renkleri korunur. Fasulyeleri buz banyosunda tamamen soğumaya bırakın. Artık fasulyeleri dondurmak üzere saklayabilirsiniz. 

Taze fasulyeyi buz banyosundan çıkarın ve tamamen kurulayın. Ardından tek sıra halinde tepsiye dizin. Sertleşip donana kadar dondurucuya koyun. Daha sonra uygun kaplara ve torbalara aktarılabilir. Taze fasulye 6-8 ay boyunca dondurulabilir. 

Taze Fasulye Tarifleri

Sofraların sevilen lezzetlerinden birisi olan taze fasulye tarifleri ve öneriler. 

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Lezzetli bir zeytinyağlı taze fasulye yapmak için gereken malzemeler şu şekildedir:

• 1 kg taze fasulye
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve ortadan ikiye bölün. Eğer çok kalınsa boylamasına ortadan ikiye ayırabilirsiniz. Domatesleri, soğanları ve sarımsakları doğrayarak hazırlığınızı tamamlayın.

Tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kavrulmuş soğanların üzerine taze fasulyeyi ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırın. Üzerine domates, toz şeker ve tuz ekleyin. Tencereye sıcak su ekleyin ve fasulyeleri kısık ateşte, tencere kapalı olarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin. 

Fasulyeleri sotelemeden önce soğan ve sarımsağı güzelce kavurmak yemeğin lezzetini artırır. Yemeğin daha lezzetli olması için kaliteli ve soğuk sıkım bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. 

Kıymalı Taze Fasulye Yemeği Tarifi

Doyurucu bir kıymalı taze fasulye yemeği tarifi için gereli malzemeler ve yapılış adımları: 

• 500 gram taze fasulye
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 adet orta boy domates
• 2 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 su bardağı sıcak su

Fasulyelerin uç kısımlarını kesin ve ikiye bölün. Soğan ve domatesleri doğrayıp hazırlayın. Tencereye zeytinyağı ekledikten sonra soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından kıymanın üzerine salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyin. Bu işlemleri tamamladıktan sonra fasulyeleri tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak soteleyin. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve sıcak su ekleyin. Yaklaşık 30-40 dakika taze fasulye yumuşayana kadar pişirin. 

Taze Fasulye Salatası Tarifi

• 500 gram taze fasulye
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet domates
• 1 adet limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Büyük bir tencerede kaynattığınız suya taze fasulyeler ekleyin. Fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar haşlayın. Fasulyelerin diri kalmasına dikkat edin. Haşlanan fasulyeleri süzün ve soğuk suyla şoklayarak soğumasını sağlayın. 

Soğuyan fasulyeleri bir salata kabına alın. Üzerine ince halkalar halinde doğranmış kırmızı soğan, domates ve maydanozu ekleyin. İsterseniz ezilmiş sarımsağı da ekleyebilirsiniz. 

Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi karıştırarak sos hazırlayabilir ve salatanın üzerinde gezdirebilirsiniz. 

Taze Fasulye ile Sağlıklı Beslenme

Sağlığınız için gerekli vitamin, mineral ve lifleri almak için hiç duymadığınız egzotik ürünlere ve pahalı malzemelere yönelmeniz gerekmez. Taze fasulye birçok mutfakta temel gıda halini almıştır. Haşlanmış, sotelenmiş veya kızartılmış şekilde yemekleri yapılabilir, salatalarda kullanılabilir. Birçok sağlık faydası olan taze fasulye diyetlerde kendisine yer bulmayı hak eden bir sebzedir. 

Taze fasulye yüksek lif yapısı sayesinde açlığı kontrol etmeye yardımcı olur. Çoğu işlenmiş gıdadan daha iyi bir besin değeri sunar, daha uzun süre tok hissedersiniz ve kan şekeriniz dengelenir. 

Vegan ve vejetaryen beslenmede taze fasulye

Taze fasulye, vegan ve vejetaryen beslenme için kullanılabilen harika bir besin kaynağıdır. Besleyicidir, düşük kalorilidir ve her tarifte kullanılabilir. Örneğin; klasik zeytinyağlı taze fasulye yemeği klasik bir vegan yemeğidir. Sıcak veya soğuk servis edilebilir. Haşlanmış taze fasulyelerden oluşan taze fasulye salatası zengin bir öğün için gereklidir. 

Vegan ve vejetaryen mutfağında taze fasulye güveci doyurucu bir yemektedir. Domates, patates, havuç, soğan ve zeytinyağı ile birlikte güveçte pişirerek doyurucu bir sebze güveci yapabilirsiniz. 

Taze fasulyeyi ve mantarları zeytinyağında soteledikten sonra, içine pirinç ekleyerek sebzeli bir pilav yapabilirsiniz. İçine haşlanmış nohut da ekleyebilirsiniz. Vegan beslenmede protein alımını artırmak için taze fasulye yemeklerine nohut, mercimek gibi protein açısından zengin gıdalar katabilirsiniz. 

Sporcular için taze fasulyenin önemi

Yeşil fasulye teknik olarak fasulyeden ziyade bir sebzeye benzer çünkü protein bakımından yüksek, karbonhidrat bakımından düşük ve lif bakımından yüksektir. Yarım fincan başına 4 gram protein içerir. Sporcuları tok tutacak, kolayca sindirilecek, yağsız kas kütlesini doğal olarak geliştirecek düşük nişastalı harika bir seçenektir. Ayrıca yağsızdır, çok doyurucudur. Akşam yemeklerinde isabetli bir seçim olur. 

Taze Fasulye Hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Taze Fasulye Nasıl Pişirilir?

Sağlıklı ve lezzetli bir sebze olan taze fasulye birçok farkı şekilde pişirilebilir. Genellikle uç kesimleri temizlenir ve ortadan ikiye bölünür. En yaygın pişirme yöntemi haşlamaktır. Kaynar suya atılır ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlanır. Haşlama işlemi sonrası soğuk suyla şoklama yapılarak rengi korunabilir. Kavurarak zeytinyağı taze fasulye yapılabilir. Soğan, sarımsak ve domates zeytinyağında kavrulur, taze fasulye eklenir ve pişirilir. Bunlara ek olarak, soteleme veya buharda pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. 

Taze Fasulye Kaç Kalori?

Taze fasulye, düşük kalorili bir sebze olmasıyla bilinir ve diyet programlarında sıkça tercih edilir. 100 gram taze fasulye, yaklaşık olarak 31 kalori içerir. Bu kalorinin büyük bir kısmı karbonhidratlardan gelir, ancak fasulye aynı zamanda bir miktar protein ve çok az yağ içerir. Lif açısından zengin olan taze fasulye, uzun süre tok tutma özelliği sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Düşük kalorili ve yüksek besin değerine sahiptir.

Taze Fasulye Saklama Süresi Ne Kadar?

Taze fasulyenin tazeliğini koruması için doğru saklama yöntemleri uygulanmalıdır. Fasulyeler buzdolabında saklandığında genellikle 3 ila 5 gün taze kalır. Yıkamadan, hava almayan bir poşet içinde veya buzdolabı sebzeliğinde muhafaza etmek en iyisidir. Fasulyeleri yıkamak, nemin artmasına ve bu da çabuk bozulmalarına neden olabilir. Uzun süre saklamak isterseniz, fasulyeleri haşladıktan sonra dondurabilirsiniz. Dondurulmuş taze fasulyeler, 8 ila 12 ay boyunca tazeliğini koruyabilir. Dondurma işlemi sırasında fasulyeleri porsiyonlara ayırmak, gerektiğinde kolayca kullanmanıza olanak tanır. Taze fasulyeyi en iyi kalite ve lezzette tüketmek için saklama sürelerine dikkat etmek önemlidir.

Taze Fasulye Düdüklüde Kaç Dakikada Pişer?

Taze fasulyeyi düdüklü tencerede pişirmek pratik bir yöntemdir. Pişirme süresi fasulyenin tazeliği, boyutu ve doğrama şeklin bağlı olarak uzayabilir. Ancak genellikle 2-3 dakika arasında değişir. İnce dilimlenmiş fasulyeler daha çabuk pişerken, daha kalın veya büyük fasulyelerde süre uzar. 

Taze fasulyeyi ocakta pişirmenin en iyi yöntemlerinden biri haşlamaktır. Fasulyelerin lezzetli olması için kaç dakika pişirileceğini öğrenmek önemlidir. Bütün veya doğranmış taze fasulyeler için pişirme süresi 10-15 dakika arasındadır. Fransız usulü ince doğranmış taze fasulyeler içinse bu süre 5-10 dakika arasında değişir. 

Taze Fasulye Gaz Yapar Mı?

Kuru fasulye gibi baklagillerin gaz yapma potansiyeli yüksektir çünkü sindirimi zor olan rafinoz adı verilen kompleks bir şeker içerir. Yüksek lif içeriği de gaz oluşumunu artırabilir. Taze fasulye ise lif bakımından zengindir ancak sindirimi genellikle daha kolaydır. Lif, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına katkı sağlar. Taze fasulye; gaz, şişkinlik ve rahatsızlık hissine yol açmaz ve sindirim sistemi rahatsızlıklarını hafifletmeye yardımcı olur.

Taze Fasulye Buzlukta Nasıl Saklanır?

Lezzeti korumak için dondurmadan önce taze fasulyeyi haşlamak kalitesini uzun süre korumasına yardımcı olur. Haşlama işleminden sonra fasulyeleri iyice kurutun. Fasulyeleri saklayacağınız poşet ya da kabın üzerine tarih ve içerik bilgilerini mutlaka yazın. Dondurulmuş taze fasulyeyi 6-8 ay içinde tüketmeye özen gösterin. 

Taze Fasulye Hangi Mevsimde Yetişir?

Taze fasulye genellikle ilkbaharın sonlarından sonbaharın başlarına kadar yani Mayıs’tan Ekim ayına kadar olan dönemde yetişir. Bu mevsimde en taze ve lezzetli fasulyeleri bulabilirsiniz.  

Taze Fasulye Yanına Ne Gider?

Taze fasulye birçok farklı malzemeyle harika bir uyum sağlar. Kırmızı dolmalık biber, havuç, acı biberler, mısır, rezene, sarımsak, zencefil, yeşil soğan, mantar, arpacık soğanı, patates, kırmızı soğan gibi sebzeler taze fasulyeye lezzet katar. Hindistan cevizi, limon, lime ve domates de taze fasulyeyle birlikte gidebilecek lezzetler arasındadır. Taze fasulyede kullanılabilecek baharatlar arasında kırmızı biber, kimyon, köri yaprakları, tatlı toz biber, karabiber ve kırmızı biber bulunur. Pastırma ve yumurta da taze fasulye ile tercih edilebilir tatlardandır.